Trabalho de Conclusão de Curso - TCC

Aproveitei o tempo hoje para revisar meu projeto de TCC, o projeto está praticamente pronto, faltando à correção de alguns detalhes apenas. Disse meu projeto, mas o trabalho é feito em dupla com um amigo meu. O título do nosso trabalho é: ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE IOGURTES COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE LINHARES – ES.

O nosso objetivo é analisar as condições microbiológicas e físico-químicas de iogurtes de morango industrializados e comercializados aqui em nosso município, a fim de comprovar se os mesmos estão em conformidade com as normas e padrões higiênico-sanitários exigidos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).

O sabor morango foi escolhido, primeiro porque devemos sempre limitar o tema de um trabalho, quanto mais específico for o seu tema, menores serão os erros que por desventura você venha a cometer. E também porque segundo a literatura o morango possui grande prestígio por suas características de cor, sabor e aroma. Além disso, dados levantados revelam que crianças e adolescentes representam cerca de 80% do consumo de iogurtes de morango em nosso país ¹.

A análise microbiológica que iremos fazer inclui contagem de coliformes totais e fecais, contagem de bolores e leveduras, dentre outros testes. Enquanto que os testes físico-químicos visam analisar o teor de pH e acidez presentes nos iogurtes analisados.

Mas porque decidimos fazer um estudo sobre iogurtes? Você deve estar se fazendo essa pergunta neste momento rs. Inicialmente tínhamos a intenção de fazer análises da qualidade da carne comercializada nos mercados da cidade, porém ficaria inviável, então escolhemos o iogurte por ser um alimento consumido em larga escala.

O iogurte contém uma grande quantidade de nutrientes e possui uma alta taxa de umidade, o que favorece a proliferação de diversos microorganismos patogênicos (com potencial para causar doenças), além disso, a falta de higiene nas indústrias é um fator que favorece a contaminação e proliferação dos iogurtes. Vimos então no iogurte um bom tema para estudo.

Dentre os organismos contaminantes mais frequentes econtram-se diversas cepas (variedades) de Escherichia coli, e Salmonellas sp., que conseguem sobreviver no iogurte por um tempo considerável.

Estamos aguardando a chegada dos materiais para iniciarmos os trabalhos em laboratório, quando estivermos nessa etapa do trabalho irei postar fotos e comentários aqui no blog.

¹(MASSA, apud, MORAIS, 2004).

Agora uma indicação, para quem é ligado em novidades de softwares e informática, recomendo que visitem o blog Orgulho Geek, o autor Carlos Eduardo “Kadu”, que é daqui do estado, está lançando um livro sobre o sistema operacional Ubuntu, no blog você poderá ler sobre algumas das vantagens desse sistema operacional, inclusive o autor disponibiliza em seu blog o link para que você possa baixar a primeira edição do livro que ele está lançando, o título é “Ubuntu – Guia do Iniciante”.

"O Livro Ubuntu – Guia do Iniciante está disponível para download gratuíto em sua primeira edição e conta com oito capítulos, que tratam desde conceitos básicos para o uso do sistema, como por exemplo, como criar pastas (ideal para quem nunca usou um computador) e como instalar pacotes de codecs multimídia para reprodução de videos, músicas e DVDs, até conceitos básicos de virtualização de Desktops. - Carlos “Kadu”  Eduardo"

Fica a dica.
Abraços, voltem sempre e não se esqueçam de deixar suas opiniões nos comentários.